Cách ngâm rượu nấm ngọc cẩu tươi và nấm ngọc cẩu khô

Nếu bạn dùng nấm ngọc cẩu để ngâm rượu thì có 2 cách đó là ngâm nấm tươi và ngâm nấm khô. Cùng tìm hiểu công thức nhé!

Ngâm ngọc cẩu tươi:

Nguyên liệu: 1kg nấm, 5l rượu, 200ml mật ong.

Cách làm:

– Nấm Ngọc Cẩu rửa sạch phần hoa, phần củ do có dính đất nên có thể dùng bàn chải cọ rửa thật sạch. Để ráo nước .

– Bỏ toàn bộ phần hoa & củ Nấm Ngọc Cẩu vừa rửa xong vào bình. Đổ ngập rượu (tỉ lệ 1kg Nấm Tươi ngâm với 5L rượu).

– Loại rượu, nên sử dụng rượu nếp nấu thủ công, độ cồn từ 38 đến 40 độ là vừa.
– Thêm 200ml mật ong cho bình 5L rượu

– Để chỗ thoáng mát, sau 2 đến 3 tháng có thể sử dụng được.
Rượu Nấm Ngọc Cẩu chỉ cần ngâm 1 ngày là đã chuyển sang màu đen sậm, hơi có mùi thơm.

Ngâm ngọc cẩu khô:

Nguyên liệu: 500g nâm, 5l rượu, 200g mật ong

Cách làm:

Sơ chế: Thái mỏng phần Hoa & Củ nấm, phơi âm can (chỉ phơi trong bóng râm), trong vòng 1 hoặc 2 ngày tùy vào thời tiết hanh khô, nhưng chỉ cần miếng nấm seo seo lại là được. Tiếp đó, để tăng vị thơm của nấm, dùng phương pháp Sao cách thủy, tức là chỉ dùng hơi nước để Sao cho nấm khô hơn. Rồi mới bỏ ngâm rượu.

– Đối với Nấm Ngọc Cẩu Khô, ta dùng 500g ngâm với 5L rượu là vừa đẹp. Nấm khô sau khi ngâm rượu vài ngày lại nở ra khá nhiều.
– Có thể bổ xung thêm vài củ nấm tươi to, đẹp vào bình. Mục đích chính là để tạo hình cho bình rượu nhìn đẹp hơn mà thôi, các bác thích trưng bày thì thêm vài củ tươi, còn không thì thôi. Chỉ cần Nấm Khô là đủ rồi.
– Mật Ong: Cho thêm 1 chút mật ong vào bình, tỉ lệ khoảng 200ml mật ong cho 1 bình rượu 5L, mục đích là để rượu thành phẩm sau này dễ uống, có vị ngọt dịu hơn.